Kolumne zu Food-Trends:
Vom Trend zum Mainstream: Alternative Proteine

Einer der populärsten Trendbegriffe zurzeit ist "Plant-Based Food". Dabei ist eine Ernährung auf pflanzlicher Basis natürlich nicht völlig neu. Schließlich ernähren sich bereits acht Millionen Deutsche vegetarisch – und täglich kommen nach aktuellen Schätzungen ca. 2000 neue Vegetarier und Vegetarierinnen und 200 Veganer und Veganerinnen dazu.

Plant-Based Food umfasst daher viele unterschiedliche Ausprägungen – von einer flexitarischen über eine vegetarische Ernährung bis hin zu veganen Food-Produkten, die tierische Produkte auf pflanzlicher Basis imitieren. Das übereinstimmende Motiv der wachsenden Zahl von Menschen, die ganz oder verstärkt auf Pflanzenkost setzen, ist es, sich gesünder zu ernähren und den Fleischkonsum aus ökologischen Gründen zu reduzieren.