Konsumenten legen Wert auf Nachhaltigkeit und Tierwohl. Milchproduzenten aus Deutschland passen sich dem an. Trotzdem entstehen immer mehr vegane und Labor-Alternativen zur Milch.

Anfang Juni war National Cheese Day. Ein guter Anlass für W&V-Kolumnist Jochen Matzer, mal einen Blick auf den Käsemarkt zu werfen. Zumal Käse in der aktuellen Situation der perfekte Snack für zu Hause ist.

Der Darm als Tor zur Gesundheit: Pro- und Prebiotika sind die neuen Lieblinge in der funktionalen Ernährung. Unser Food-Kolumnist Jochen Matzer über gesunde Ernährung in Zeiten von Corona.

Längst kein Underdog mehr oder doch? Aus Anlass des amerikanischen "Have a Coke Day" am 8. Mai führt unser Food-Kolumnist Jochen Matzer ein Interview mit Mirco Wiegert, einem der Gründer von Fritz-Kola.

Wie das Start-up Little Lunch eine angestammte Food-Kategorie erfolgreich aufpimpt. Unser Food-Kolumne mit Jochen Matzer zum National Make Lunch Count Day, der auf Ostermontag fällt.

In diesen Tagen wird der Gang zum Supermarkt zur Live-Marktforschung, weil die leer gefegten Regale schnell zeigen, welche Produkte in der Krise besonders beliebt sind. Ein Blick auf Food-Trends zu Corona-Zeiten.

Unser Kolumnist Jochen Matzer hat in Los Angeles recherchiert, worauf die Beauties derzeit setzen. Wasser trinken reicht nicht mehr. Die neuesten Trends: Kollagen, CBD und Produkte von Gwyneth Paltrow.

Vorsätze schon gekippt? Unser Kolumnist Jochen Matzer inspiriert Sie mit Ideen, wie Sie 2020 doch noch trocken bleiben. Alkoholfreie Craftbiere, Whiskeys oder Gin: Alkoholfreie Getränke sind hip.

Der Abschied von bunt und ungesund: Red-Rabbit-Manager Jochen Matzer war zu Besuch auf dem "Kölner Naschmarkt". Das sind seine persönlichen Highlights der Internationalen Süßwarenmesse. 

...und was uns in den Zwanzigern erwartet. Unser Food-Kolumnist Jochen Matzer schaut zurück und wagt einen Blick in die Zukunft. Teil zwei.

...und was uns in den Zwanzigern erwartet. Unser Food-Kolumnist Jochen Matzer schaut zurück und wagt einen Blick in die Zukunft. Teil eins.

Früher dachte man bei Fleischalternativen an geschmacklose Tofubarren, mittlerweile sind pflanzliche Proteinalternativen in aller Munde. Die wöchentliche Food-Kolumne von Red-Rabbit-Geschäftsführer Jochen Matzer.

Back to breakfast! Frühstück ist in. Und zwar nicht nur am Morgen sondern den ganzen Tag über. Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit Hamburg, schreibt in seiner wöchentlichen W&V-Kolumne über aktuelle Food-Trends.

Mehr als nur ein Testimonial. Wie und wo Prominente in Start-ups investieren und eigene Produkte entwickeln. Unsere Food-Kolumne von Jochen Matzer.

Wien ist mehr als Kaiserschmarrn und Schnitzel. Food-Experte Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit Hamburg, der in seiner wöchentlichen Kolumne für W&V über Food-Trends schreibt, war in der österreichischen Hauptstadt auf Entdeckungstour.

Ein Trend, der sich in der Gastronomie und bei der Entwicklung neuer Nahrungsmittel immer stärker durchsetzt, ist das sogenannte Food Pairing. Verschiedene Aromen sollen sich optimal ergänzen und ein neues Genusserlebnis bilden.

Schmeckt blau, wabert wie Gelee? Neue Trends bringen vor allem jungen Leuten Spaß. Jochen Matzer, Geschäftsführer der Innovationsagentur Red Rabbit in Hamburg, gilt als Spezialist in Sachen Food-Trends. Für W&V schreibt er eine wöchentliche Kolumne.

Heißt es in Zeiten von Zuckervermeidung bald "Adieu, süße Versuchung"? Ganz und gar nicht, glaubt Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit Hamburg, der in seiner wöchentlichen W&V-Kolumne über aktuelle Food-Trends schreibt.

Die Anuga soll unspannend gewesen sein? Die Leute sind einfach so satt. Unser Foodtrendforscher Jochen Matzer weiß, was Appetit macht auf der Anuga und anderswo.

Vor allem Startups sind stark darin, Alternativen für Folien und Plastikbecher zu entwickeln. Ihre Ideen reichen vom Eislöffel aus Kakaoschale bis hin zu Seifen und Müsli aus Einheitsbehältern.

Was landet in der dänischen Hauptstadt auf den Tellern? W&V-Kolumnist Jochen Matzer tourt durch die besten Restaurants in Kopenhagen.

Lebensmittel werden zu Schönmachern: Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, schreibt für W&V wöchentlich eine Kolumne über Food-Trends.

Das neue "It"-Ingredient der Food & Beverage-Branche heißt Cannabis. Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, schreibt für W&V wöchentlich eine Kolumne über Food-Trends.

Beim Essen geht es schon lange nicht mehr nur ums Kauen, sondern auch um die Story, die das Produkt erlebt hat. Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, schreibt für W&V wöchentlich eine Kolumne über Food-Trends.