Food-Kolumne: Zehn Food-Trends der 2010er-Jahre...
...und was uns in den Zwanzigern erwartet. Unser Food-Kolumnist Jochen Matzer schaut zurück und wagt einen Blick in die Zukunft. Teil zwei.
Jochen Matzer
schreibt in seiner wöchentlichen W&V-Kolumne über Food-Trends. Jochen Matzer ist Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg und hat sich nach über 20 Jahren Erfahrung mit Marken und Kommunikation mit seiner Agentur auf Neuprodukt- und Innovationsentwicklung für FMCG-Unternehmen spezialisiert. Seit 2015 ist er am Markt. Er ist überzeugt: Innovationen kann man heute in drei Monaten zum Erfolg führen.
Food-Kolumne: Zehn Food-Trends der 2010er-Jahre
...und was uns in den Zwanzigern erwartet. Unser Food-Kolumnist Jochen Matzer schaut zurück und wagt einen Blick in die Zukunft. Teil eins.
Kolumne zu Food-Trends: Vom Trend zum Mainstream: Alternative Proteine
Früher dachte man bei Fleischalternativen an geschmacklose Tofubarren, mittlerweile sind pflanzliche Proteinalternativen in aller Munde. Die wöchentliche Food-Kolumne von Red-Rabbit-Geschäftsführer Jochen Matzer.
Kolumne zu Food Trends: Smorging, Brinner, Casual: Das neue Frühstück
Back to breakfast! Frühstück ist in. Und zwar nicht nur am Morgen sondern den ganzen Tag über. Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit Hamburg, schreibt in seiner wöchentlichen W&V-Kolumne über aktuelle Food-Trends.
Kolumne: Food mit Star-Power
Mehr als nur ein Testimonial. Wie und wo Prominente in Start-ups investieren und eigene Produkte entwickeln. Unsere Food-Kolumne von Jochen Matzer.
Kolumne zu Food-Trends: Beyond Schnitzel: Das hat Wien kulinarisch zu bieten
Wien ist mehr als Kaiserschmarrn und Schnitzel. Food-Experte Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit Hamburg, der in seiner wöchentlichen Kolumne für W&V über Food-Trends schreibt, war in der österreichischen Hauptstadt auf Entdeckungstour.
Kolumne zu Food-Trends: Wie das Food Pairing Lebensmittel genussvoll kombiniert
Ein Trend, der sich in der Gastronomie und bei der Entwicklung neuer Nahrungsmittel immer stärker durchsetzt, ist das sogenannte Food Pairing. Verschiedene Aromen sollen sich optimal ergänzen und ein neues Genusserlebnis bilden.
Kolumne: Wie Farben und Texturen zum Food-Innovationstreiber werden
Schmeckt blau, wabert wie Gelee? Neue Trends bringen vor allem jungen Leuten Spaß. Jochen Matzer, Geschäftsführer der Innovationsagentur Red Rabbit in Hamburg, gilt als Spezialist in Sachen Food-Trends. Für W&V schreibt er eine wöchentliche Kolumne.
Kolumne zu Food-Trends: Der Healthy-Lifestyle-Trend erobert das Süßigkeitenregal
Heißt es in Zeiten von Zuckervermeidung bald "Adieu, süße Versuchung"? Ganz und gar nicht, glaubt Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit Hamburg, der in seiner wöchentlichen W&V-Kolumne über aktuelle Food-Trends schreibt.
Red Rabbit: Die wichtigsten Messen der Lebensmittelbranche
Die Anuga soll unspannend gewesen sein? Die Leute sind einfach so satt. Unser Foodtrendforscher Jochen Matzer weiß, was Appetit macht auf der Anuga und anderswo.
Alternativen gesucht: Beyond Plastic – Die Zukunft der Lebensmittelverpackung
Vor allem Startups sind stark darin, Alternativen für Folien und Plastikbecher zu entwickeln. Ihre Ideen reichen vom Eislöffel aus Kakaoschale bis hin zu Seifen und Müsli aus Einheitsbehältern.
Red Rabbit: Das sind die Food-Trends in Kopenhagen
Was landet in der dänischen Hauptstadt auf den Tellern? W&V-Kolumnist Jochen Matzer tourt durch die besten Restaurants in Kopenhagen.
Kolumne zu Food-Trends: Das attraktive Versprechen von "Beauty Food": Iss dich gesund, glücklich und schön!
Lebensmittel werden zu Schönmachern: Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, schreibt für W&V wöchentlich eine Kolumne über Food-Trends.
Kolumne zu Food Trends: Wie Cannabis Alkoholika zu High-End Spirits macht
Das neue "It"-Ingredient der Food & Beverage-Branche heißt Cannabis. Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, schreibt für W&V wöchentlich eine Kolumne über Food-Trends.
Kolumne zu Food-Trends: Meet Food – das wachsende Bedürfnis nach mehr Transparenz
Beim Essen geht es schon lange nicht mehr nur ums Kauen, sondern auch um die Story, die das Produkt erlebt hat. Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, schreibt für W&V wöchentlich eine Kolumne über Food-Trends.
Kolumne zu Food Trends: Healthy Hedonism - eine kulinarische Befreiung
Der Trend "Healthy Hedonism" führt gesundes Essen und Genuss wieder zusammen. Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, schreibt für W&V wöchentlich eine Kolumne über Food-Trends.
Kolumne zu Food Trends: Retro als Gegentrend zur Digitalisierung
Vintage-Mode, Retro-Möbel und Nostalgie-Fahrräder sind beliebt. Woher kommt die Sehnsucht nach dem Leben von früher? Das erklärt Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, in seiner neuen Kolumne über Food-Trends.
Kolumne zu Food Trends: Wenn Millennials zu Drinks ohne Alkohol greifen
Weniger Zucker, weniger Alkohol. Junge Leute lieben das, weil es gesünder ist und trotzdem schmeckt. Jochen Matzer, Geschäftsführer von Red Rabbit in Hamburg, schreibt für W&V wöchentlich eine Kolumne über Food-Trends.