Nachhaltigkeit in der Gastronomie:
Plastikfrei ab 2020 – Sausalitos will Branchenvorreiter sein

Auch in der Gastronomie ist die grüne Welle angekommen. Wer sich nicht nachhaltig verhält, bekommt das zu spüren. Zu wählerisch sind die Gäste, sagt Dominic Cloudt, Marketingleiter von Sausalitos.

Text: Marina Rößer

25. September 2019

Dominic Cloudt kündigt für Ende des Jahres eine "kleine Revolution" an, was den Ersatz von To-go-Trinkbechern aus Plastik angeht.
Foto: Sausalitos Holding GmbH

Seit der Einzelhandels-Einführung diesen Sommer lösten die veganen Hackfleisch-Patties von Beyond Meat und Next Level einen regelrechten Hype aus und waren innerhalb kürzester Zeit ausverkauft. Auch an der Gastronomie geht der Trend nicht vorbei:

Sausalitos hat ein halbes Jahr nach Hans im Glück ebenfalls einen kaum von echtem Fleisch zu unterscheidenden veganen Burger eingeführt und ist damit immer noch eine der ersten Ketten, bei denen die fleischigen Fleischlos-Bratlinge flächendeckend und dauerhaft auf der Karte stehen. Der Vegan-Vorstoß sei aber nicht nur eine trendmotivierte Maßnahme, sondern Teil einer grünen Gesamtstrategie, wie das Unternehmen mitteilte.

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