Nestlé-Studie 2023:
Veggie-Boom: Wird die Kantinen-Currywurst abserviert?

Currywurst und Kantine - ein Dreamteam und lange Zeit nicht hinterfragt. Das ändert sich langsam: In der Betriebs- und Campusgastronomie bestimmen immer mehr fleischlose Gerichte den Speiseplan. Das ist ein Ergebnis der Nestlé Studie 2023 "So nachhaltig is(s)t Kantine und Mensa".

Für die Studie wurden zwischen November 2022 und Januar 2023 in Kooperation mit der Business Target Group und "gvpraxis", einem Fachmagazin für Gemeinschaftsgastronomie, 267 Entscheider:innen aus der Betriebsgastronomie und 84 aus der Campusgastronomie befragt.