Novel Food:
Insektenfood ist vor allem was für Männer

Wenn es so etwas wie die typische Gründerfigur eines Start-ups gibt, dann kommt Lara Schuhwerk diesem Idealbild schon ziemlich nahe: Anfang 30, weiblich, studierte Betriebswirtin (Universität St. Gallen) und Akteurin in einer Branche, die in der Start-up-Szene auf den vorderen Plätzen rangiert. Die Rede ist von Ernährung und Lebensmitteln, nach Informations- und Kommunikationstechnologie sowie Medizin und Gesundheitswesen das beliebteste Geschäftsfeld hiesiger Jungunternehmer.